毛豆的美味用宮城縣特有的甜點來體會！

「牛舌」、「魚板」、「毛豆泥」被稱為宮城縣仙台地區的三大名產！其文化也拓展整個宮城縣。
濃郁的毛豆香氣，加上甜中略帶鹹味的濃厚毛豆，鮮黃綠色的毛豆泥是全家族團聚的一道佳餚。搗碎毛豆後的豆泥中，殘留些許的顆粒狀，更可品嚐到當季毛豆的豐富美味。據了解毛豆除了富含蛋白質與膳食纖維外，人體所需的胺基酸、異黃酮類、維生素C…等營養素。

仔細將毛豆薄皮一層一層剝離，製作成毛豆泥。屋子裡滿是毛豆的香氣，不禁讓人想起與全家族一同品嚐毛豆麻糬的日子。雪白的麻糬配上滿滿鮮綠的毛豆泥，不僅是視覺更是味覺的饗宴。

毛豆泥甜點製作

毛豆泥製作

①水煮熟毛豆後，將毛豆從豆莢內取出並剝離毛豆上的薄皮。

②將毛豆放入調理機內，搗至泥狀。※保留些豆子的顆粒狀會風味更佳

③200公克的毛豆加上2大匙的黃砂糖以及少許食鹽後，再加入少量的水使調理機更好運作。

④完成後裝入食品密封袋冷凍保存，需要時解凍後可以再次調整甜味。

毛豆麻糬丸製作

所需材料：◎糰子粉 130g(在來米粉+糯米粉)　◎嫩豆腐 150g（1小盒）

①將放入容器裡的糰子粉與豆腐用手揉勻後，蓋上濕布後等待約2小時的發酵。

②分成約一口的大小後揉成圓，中間內壓成橢圓狀。

③將麻糬丸放入煮沸的熱水內，浮起後取出用冷水降溫。

④麻糬丸盛盤後，放上毛豆泥即可完成。

毛豆豆漿布丁製作

所需材料：◎特濃豆漿(無加糖豆漿即可)  900cc 　◎吉利丁 15g 　◎毛豆泥  200g

①豆漿加熱後放入吉利丁。

②在不讓豆漿沸騰情況下，將吉利丁攪拌至全部融化。※訣竅為慢慢攪拌不出泡

③全部融化後關火並放入毛豆泥。※砂糖及蜂蜜可依造個人喜好添加

④再次開火攪拌，加熱會使布丁更加綿密外，泡泡也會消失。※此次加熱也不要煮沸

⑤攪拌均勻後關火裝入容器並除去泡泡，套上保鮮膜並放入冷藏，冷卻固定後即可食用。

 

毛豆泥更加襯托受到滿滿太陽日照孕育而成的毛豆美味，同時也是代表日本東北地區宮城縣的鄉土甜點。大家不妨可以在家體驗日本傳統美食的製作！

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