期待已久的生食牡蠣終於解禁啦！

期待已久的生食用牡蠣終於在10月13日解禁啦ー！！
今年由於海水溫度上升，對培育牡蠣造成影響關係，解禁期間比往年還來的慢。

打撈上的牡蠣雖然算小顆牡蠣，但相信今年的「南三陸戶倉牡蠣」一定依然是口感絕佳，醇厚的甜味和豐富的礦物質，絕對可以收服所有牡蠣迷♪

在活力滿滿的「南三陸戶倉牡蠣」（首次獲得ASC國際認證的牡蠣養殖）收成時期，我們到了南三陸町戶倉波傳谷漁港。

牡蠣養殖漁夫的貼身採訪！！

我們跟著漁夫一起到了海上的養殖場！

浮在海上的黑色物體，那就是牡蠣的養殖場唷！
2條繫著浮在海上浮球的100ｍ繩索就是養殖場的標示。

吊起的繩索上可以看到結群成株的牡蠣！！
※災前養殖的牡蠣需要花費2年至3年，才能長成可以收穫的程度。戶倉地區的牡蠣養殖的漁夫們重新思考並以轉型成永續經營的漁場為目標，進行漁場的改革。不斷努力下，又由於有豐富的浮游植物養分，養殖的牡蠣每一顆都擁有良好的肉質，且只要1年的時間即可收穫。

繩索長度約7.5ｍ，用船上的機械將其升起進行作業。

一邊洗淨轉動打撈上的牡蠣，一邊去除附著在殼上的貝類。

裝滿牡蠣的籃子，滿載而歸後回港。🚢
本日打撈上的帶殻牡蠣約為１噸，去殼後聽過大該約只有40㎏呢！

每年剛解禁時牡蠣的肉無論如何都會偏較小，但接下來會慢慢越長越大成為口感絕佳的牡蠣！

使用起重機將其放入泡在減菌海水的籃子內。

在籃子內進行２４小時的吐沙時間，讓牡蠣內部乾淨之後才進行加工。

現在正是將取出籃子內的牡蠣，進行剝殼作業的時期。作業時間從清晨4點左右一直持續到正午。
剝完殼的牡蠣在洗淨機內除去細小的雜質。
經過以上的作業流程，生產的牡蠣才終於被運送到標價會場，之後分送到大型超市或當地商店。

牡蠣鍋、牡蠣湯物、炸牡蠣等等的冬天饗宴「南三陸戶倉牡蠣」現在正當時！
有機會一定要嚐試看看唷 😀 
（特別感謝在解禁後作業繁忙中協助我們採訪的牡蠣養殖漁夫）

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