南三陸で2年目となる2021年度の仕込みが本日からスタートしました！
本日は青デラウェアの仕込みで、完熟前のデラウェア３トンを除梗破砕しプレス。
昨年も発売したデラウェア・スパークリングおよび白ワインのデラウェアに使用予定で、この後に仕込む完熟デラウェアとのブレンドを予定しています。
今年は山形市本沢のぶどう農家さんから納品いただいたデラウェアを使用し、本日もぶどうの納品にわざわざ山形から納品に来ていただき、仕込みのお手伝いもしていただきました。
栽培中も何度か足を運び状況を見させていただきましたが、ぶどうの状態も良く、今年もデラウェアのワインがとても楽しみです。
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