＜材料＞
生のたこ　850g
大根　　　1本
酒　　　　大さじ1
みりん　　大さじ1
だしの素　適宜
塩　　　　小さじ1

＜作り方＞
①タコの下処理をする。（頭をひっくり返して内臓をとり、塩でぬめりを取る。たわしで吸盤の汚れを取る。）
②タコの頭と脚をばらす。
③それぞれを出刃包丁でたたいてみじん切りにする。（床に置いてひたすら叩く）
④大根はスライサーで8～10cmほどの長さの引き菜状にする。（臭みを取るため水で洗って、水気を切る。）
⑤大根を鍋に入れ、その上に細かくしたタコを乗せる。
⑥焦げ付かないように水を少量入れて火にかける。
⑦タコも大根も桜色に染まってきたら、調味料を入れる。（きれいな桜色に仕上がるため、あえて醤油は使わない。）
⑧火を入れてから15分ほどで完成！

 

レシピ提供
阿部美穂さん