南三陸の新たな名物へ

・大学生との共同開発　ホヤ鍋

皆さんホヤは好きですか？？

浜の人でも好き嫌いが分かれるホヤ。
そんなホヤを活かした南三陸の新メニューが開発されました。

その名も！！！！
ほや鍋具材4点セット

こちらの新商品は株式会社ヤマウチ（山内鮮魚店）、株式会社及善商店
そして宮城大学さんとの共同開発で生まれました。

・なぜほや鍋なのか？

山内鮮魚店さんは震災後大量に廃棄されていたホヤをみて、
「ホヤの消費拡大に繋げたい、全国の水産物ファンの皆さんに
南三陸のホヤの味を知ってもらいたい。」
そういった思いでホヤを使った新商品開発に取り組みました。

そこで、食産業の学部を持つ宮城大学さんもホヤ廃棄の現状を知り、
山内鮮魚店さんの思いに共感した事業構想学部・藤原ゼミナール皆さんが
新商品開発に名乗りをあげて共同開発が実現しました。
宮城大学事業構想学部　藤原正樹研究室のコメント

「試行錯誤を繰り返しほや鍋の開発にいたった。
　刺身のイメージが強いホヤだが、鍋との相性は抜群！
　この商品を通して今までホヤを食べたことが無かった人にも
　虜になってもらいたい。」と強い思いを頂きました。

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・ほや鍋4つの具材
1、夏のホヤ（急速冷凍生ホヤ）
2、ボイルホヤ（殻付き蒸しホヤ）
3、海鞘蒸し団子（ホヤ蒸し団子）
4、海鞘揚げ団子（ホヤ揚げ団子）

生のホヤと殻付きのホヤに加え、企業と大学が共同開発した
ホヤを使った団子とホヤ尽くしの一品！！
スープにもホヤからでる濃厚な出汁が含まれており、
〆に食べるおじやも絶品だそうです。

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今回ご紹介させて頂いたほや鍋4点セットは
山内鮮魚店さんが運営する山内鮮魚店オンラインショップにて
1月10日より2500円にて販売が開始されております。
　
リンク先　https://www.yamauchi-f.com/special/hoya_nabe.html

また、南三陸町内の飲食店では和食割烹すがわらさんと
創彩旬魚はしもとさんでほや鍋の提供が始まりました。